С 17 декабря 2008 года вступил в силу Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", разграничивающий понятия "питьевое молоко" и "молочный продукт". Теперь в составе натурального продукта не должно быть и одного процента сухого молока. Не говоря уже о других ингредиентах, которыми очень любили злоупотреблять отдельные молокопромышленники.

В нашей области 13 молокоперерабатывающих предприятий, где производятся тонны молока, масла, йогуртов, мороженого, творога, ряженки, кефира, сливок и т. д.

Что мы знали о том, что едим и пьем, до вышеупомянутого техрегламента? Сейчас потребителю откроется вся правда о молоке… Боюсь разочарований как большая любительница топленого молока и пломбира. А вдруг лакомство было фальсификатом? Обидно, конечно, чувствовать себя одураченным, доверчивым потребителем, так просто поддавшимся на честное имя производителя. Но ничего не поделать: что съедено, то съедено. Хоть сейчас узнаем истину.

- Рапсовое, пальмовое масла, соя – дешевые жиры и белки растительного происхождения – это то, чем напичкано большинство молочных продуктов. Сегодня этому пришел конец. Есть такие ингредиенты в продукте – честно объяви. Потребительскому обману на молочном рынке вышел срок, – говорит руководитель управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору области А. И. Анисимов. – Я этим событием очень доволен. Технический регламент должен помочь не только потребителю, но и производителю натуральной полезной продукции.

- Многое будет зависеть от эффективности контроля за фальсификаторами, – уверен Алексей Иванович. – Но в нашей области накоплен двухлетний опыт работы практически в режиме технического регламента. Два года назад было принято постановление правительства области "О контроле качества молочной продукции, реализуемой предприятиями области". Можно сказать, мы два года уже работали в условиях недавно принятого закона.

В 2007 и 2008 годах представители общественного совета Ассоциации производителей молока вместе со специалистами управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору и отделов защиты прав потребителей проводили контроль качества молочной продукции. Пристальное внимание борцов с фальсификатом уделялось сладкосливочному маслу, изготовленному на предприятиях Белгородской, Курской, Воронежской, Ростовской, Ивановской, Московской областей и продаваемому в магазинах нашего региона. В результате выяснилось: в большинстве случаев то, что пришло к нам от соседей, нельзя было и с натяжкой назвать маслом – обычный спред. И больше всего подделок под натуральное сладкосливочное масло поступало на белгородские прилавки из Курска и Воронежа.

Что касается белгородских производителей масла, то в 2008 году специалистами было проанализировано 93 пробы этого продукта, из них оказались подделкой 9.

Техрегламент кого-то обязательно ударит по рукам, а кому-то поможет расширить свой бизнес. Например, фермерским хозяйствам, где есть приличное дойное стадо и собственная переработка. Сотрудничая с крупными предприятиями, продавая им молоко, они в свое время приобрели необходимое для охлаждения продукта оборудование. И сегодня фермерам, как говорится, и карты в руки. Могут открыть у себя в хозяйствах небольшие упаковочные цеха и торговать натуральным. Кстати, один из знакомых фермеров в Шебекинском районе (дойное стадо более 400 голов) уже задумался о строительстве упаковочного мини-цеха. Сейчас составляет бизнес-план этого проекта.

Главное – фермерские хозяйства составят конкуренцию молокопереработчикам, а значит, вопрос цены и качества будет еще острее, что для нашего брата-потребителя выгодно.

И еще. Если фермеры начнут сами разливать в тару молоко – ни много ни мало – спасут молочное животноводство региона от ножа. Решившимся выпускать цельное молоко готовы помогать в департаменте АПК области, где уже сегодня ждут фермеров, чтобы разработать систему мер производства высококачественного молока. В конце концов, еще жива практика реализации молока от хозяйств через бочки.

А когда покупатель увидит на упаковках, таре слова "молочный продукт" или "питьевое молоко"? Технический регламент уже действует, но пока не видно изменений на упаковках.

Производителям даны полгода, чтобы они смогли заказать новую упаковку с новой информацией о продукции. Кому-то понадобятся вкладыши, наклейки, объяснили нам в ФГУ "Белгородский центр стандартизации и метрологии". В торговых точках продавцы также должны будут помогать покупателям, объяснять, что за новый товар и чем одно отличается от другого.

А что произойдет с ценами?

- Они должны снизиться на ту часть продукции, которая не подпадает под определение натурального продукта, – считает А. И. Анисимов, – потому что производились из дешевых составляющих. Тот говорит о подорожании настоящего молочного продукта, кто производит его из дешевых компонентов, заменяя молочный жир на растительный.

Что же о цене на молоко, техническом регламенте думают сами производители? Что сегодня, в переходный период, происходит на предприятиях молочной промышленности, какие издержки их ждут?

Генеральный директор ООО "Онкен" (Прохоровский район) А. С. Щербаков:

- У меня положительное мнение о техническом регламенте. Но есть и вопросы к его разработчикам. Например, почему таким сжатым оказался переходный период? Долго было не понятно, что необходимо печатать на этикетках. Из-за того, что разъяснения по регламенту пришли слишком поздно, Мы всегда производили йогурты только из натурального – цельного продукта. Цены? Нет, не вырастут. Часть нашей упаковки и ингредиентов мы получаем из-за рубежа, за что платим в евро. В связи с новым законом нам пришлось поменять и прежнее название продукта. Вместо "Биогурта" появится "Максифрукт". Он поступит в продажу в середине февраля. Предприятие потеряет от введения техрегламента 80 тысяч евро…

В ОАО "Шебекинский маслодельный завод", старейшем предприятии молочной отрасли Белгородчины, говорят, что тоже всегда работали на натуральном продукте. Предприятие никогда не производило "молочный продукт" и не собирается. Уверяют, что никаких существенных издержек производство иметь не будет. Единственное: придется несколько видоизменить упаковку. На сегодняшний день 90 процентов упаковки соответствует техрегламенту, и ее можно увидеть на прилавках. Ценовая политика "не претерпит особых изменений". Технический регламент позволил более требовательно подходить к качеству молока-сырья, поступающего сюда, а кроме того, благодаря закону повысится конкурентоспособность предприятия, считают на заводе.

Генеральный директор ЗАО "Томмолоко" (Яковлевский район) Н. И. Мирошникова в телефонном разговоре сообщила:

- Я считаю, необходимость в подобном документе давно назрела. В последние годы в России появилось множество разнообразной продукции, которую необходимо было как-то классифицировать, чтобы потребитель легче ориентировался в этих молочных реках.

Плохо только то, что в нем много лишнего, для простого потребителя ничего не объясняющего, а нам добавляющего массу издержек и хлопот. Если бы его "изобретали" специалисты-производственники, мне кажется, они не предлагали бы заменить на упаковке "дату выработки" на "дату изготовления". Какая в этом принципиальная разница? А выполнять закон придется, то есть менять упаковку на продукцию более 70 наименований. Эти и другие расходы по техрегламенту выливаются для нас в более чем полмиллиона рублей.

Цены на свою продукцию не планируем повышать, но опять же все зависит от мировых тенденций. Стоимость сырья у нас и в Европе практически сравнялась, но при этом качество молока в России оставляет желать лучшего, – считает генеральный директор.

А вот что говорит закон тем, кто имеет одну-две коровы и продает творожок, сливки, сыр, сметану на рынках: "обязаны обеспечить соответствие этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона к показателям их безопасности и идентификации, а также довести до потребителя информацию о месте и дате производства". Кроме этого, продавцы обязаны предъявлять покупателям документы контролирующих органов в сфере ветеринарии, подтверждающие безопасность сырого молока.