"Царица" каш – гречневая. Впервые траву из семейства гречишных стали возделывать около 4 тысяч лет назад в Индии, откуда она попала в Китай, а затем на юг Европы-Грецию. Греки завезли ее в основанные ими на побережье Черного моря колонии, а оттуда этот злак пришел к славянам. В среднем гречневая крупа содержит 14% белков, 67% витаминами В,, В2, В6, РР, минеральными веществами- фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. К тому же гречневая каша обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни сердца. Словом, не каша, а настоящая мини-аптека, приготовленная для нас природой.
Гречневая каша полезна при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой и нервной систем, почек и сахарном диабете.
Готовится "здоровая" каша так: 200граммов крупы переберите, промойте, залейте 400 миллилитрами воды. Добавьте соль (по вкусу), масло сливочное или растительное. Плотно закройте крышкой и оставьте на несколько часов. Затем доведите до кипения и варите 5 минут. Можете вообще не варить кашу, а положить промытую крупу в термос, залить кипятком, и через несколько часов блюдо будет готово.
Будьте осторожны: злоупотребление кашей может привести к повышенной возбудимости.
При заболеваниях щитовидной железы приготовьте следующую смесь: 1 стакан перемолотой в кофемолке гречки, 1 стакан очищенных измельченных грецких орехов и стакан гречишного меда. Состав храните в стеклянной банке с плотной крышкой. Один раз в неделю ешьте его на завтрак, обед и ужин, запивая водой или чаем.
Овсянка, сэр!
На Руси овес появился на 800 лет раньше гречихи-в VII веке и быстро завоевал признание, потому что хорошо переносил и холод, и засуху.
Раньше из овса готовили не только каши, но и кисели, которые ели и в праздники, и в будни. В обычные дни овсяный кисель заправляли сметаной или постным маслом и хлебали с ржаным хлебом. В праздники в него добавляли мед и ягоды. О том, как популярно было это блюдо, говорит поговорка: "Киселю да царю всегда место есть". Столь высокая оценка вполне заслуженна: в овсяной крупе содержится почти 12% белка, 65% углеводов, почти в два жиров, чем в гречихе, не говоря уже о витаминах и минеральных веществах: в овсе больше, чем в других злаках, железа, серы, кремния, фосфора, калия, магния, цинка, йода и витаминов В. Область лечебного применения овсяной крупы и муки довольно обширна. Они хорошо зарекомендовали себя в качестве диетического средства при желудочно-кишечных заболеваниях и сахарном диабете. Овсяная каша, сваренная на воде, помогает при склонностях к поносам. А при расстройствах желудка неплохой эффект как обволакивающее средство дают кисели из овсяной муки.
Овсяные блюда полезны людям с нарушением обмена веществ. Овсяной отвар рекомендуется при астении, вирусном гепатите, гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, железо-дефицитной анемии. При атеросклерозе, воспалении печени и почек рекомендуется отвар из овсяной крупы. Стакан крупы заливают литром кипятка, ставят на огонь и выпаривают жидкость до половины объема, затем отвар процеживают, добавляют два стакана молока и кипятят еще 20 минут. Принимают по 1 стакану 3 раза в день до еды. Это же средство помогает при туберкулезе.
Настой овса-замечательное мочегонное средство: залейте зерна холодной водой в соотношении 1:10, настаивайте в течение суток и процедите. Принимайте по 0,5-1 стакану в день перед сном.
В начальной стадии гипертонии рекомендуют следующее: стакан овса залейте литром воды и кипятите до тех,пор, пока не останется половина первоначального объема жидкости, процедите. Принимайте по столовой ложке несколько раз в день. В сутки надо выпить полстакана. Это же средство показано людям, перенесшим инфаркт миокарда. При болезнях крови, органов кроветворения используют настойку из зеленых ростков овса, которые зимой можно выращивать в комнатных условиях. Готовят ее так: 2 столовые ложки ростков, измельченных на мясорубке, заливают стаканом водки. Настаивают в темном месте 15 дней, процеживают. Принимают по 20-30 капель 2 раза в день до еды. При бронхите хорошо помогает отвар овса заливают 2 литрами молоко, томят в духовке 1,5-2 часа, процеживают. Принимают на ночь по 1 стакану.
Как жаропонижающее средство при простуде также рекомендуется отвар овса. Стакан овса надо промыть 6-8 раз, добавить 1 литр кипятка, варить до уменьшения жидкости наполовину, процедить, добавить 2столовые ложки меда. Принимают по полстакана 3 раза в день.
При сахарном диабете пьют овсяной настой: 100граммов овсяной крупы надо настоять в 1 литре холодной кипяченой воды в течение 8-12 часов, воду слить и пить ее по полстакана 3 раза в стуки.
При мочекаменной болезни (уратных и оксалатных камнях) полезны любые блюда из овсяной крупы.
Особо следует сказать об овсяных хлопьях "Геркулес". Это очень питательный продукт. С лечебной целью их употребляют при воспалениях желудочно-кишечного тракта, поносе, заболеваниях сердца, печени. Для этого 100граммов хлопьев нужно залить 1 литром холодной воды, настоять 4 часа, затем варить до загустения. Принимать по 1 столовой ложке 4-5 раз в день до еды.
Решили бросить курить? Поможет такое средство: 100граммов очищенного овса замачивайте 4 часа в холодной воде с добавлением соды, затем прокипятите на медленном огне в течение часа. Принимайте три раза в день за полчаса до еды.
Китайский сувенир
Самой древней зерновой культурой считается просо. Родина проса – Китай, там выращивают его уже более 5 тысяч лет. Получаемое из проса пшено богато жирными кислотами и ферментами. Кроме того, в нем много цинка, йода, калия, натрия, магния, фосфора и брома. Рассыпчатая пшенная каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также атеросклерозом, сахарным диабетом и болезнями печени. Кстати, от нее не толстеют – просо не только не превращается в жир, но даже выводит его из организма. Сильному полу стоит также быть осторожными – в большом количестве пшено приводит к ослаблению потенции.
Любимая каша Петра
В старину на Руси с овсом успешно конкурировал ячмень.
Ячмень был известен народам Закавказья и Гималаев еще в доисторические времена. И уже тогда люди обнаружили его полезные свойства. Древние греки утверждали, что ячмень обеспечивает долголетие и хорошее зрение. Авиценна считал, что этот злак-прекрасное очищающее средство.
Сейчас из ячменя вырабатывают два вида круп: перловую и ячневую. Кстати, перловая каша была любимым кушаньем Петра Первого. По праздникам у царя подавали "количество"-эту же кашу, в которую перед варкой добавляли немного распаренного мака.
Современные диетологи советуют почаще есть ячневые каши и супы людям с избыточным весом.
Отвар ячменной и перловой круп обладает смягчающим, обволакивающим, отхаркивающим, спазмолитическим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. В качестве лечебного средства отвар зерен ячменя применяют при желудочно-кишечных заболеваниях и поносах. Полезен он при диабете, ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей и геморрое, облегчает боли при артрите и ревматизме.
Давайте не забывать о кашах. Включайте чаще их в свой рацион. И тогда не придется спасать свой организм лекарствами и пищевыми добавками.
